金钗石斛原产于贵州省赤水市，因此被称为“赤水金钗石斛”。赤水金钗石斛是道地药材，也是中国第一个被国家地理标志产品保护的石斛品种。金钗石斛是中国九大仙草之一，被国际药用植物界称为“医药大熊猫”。史密森在医药临床上主要用于眼科、慢性咽炎、消化道、血栓、关节炎等疾病的治疗，对癌症放疗、化疗后的副作用的消除和身体康复也有效果。
新鲜的赤水金钗石斛怎么吃
1.吃法一：入膳
做法：:取10到20克新鲜植物，清洗干净。洗完后，把它切碎或打好，用纱布包起来。用鸡肉或鸭肉在小火上煮大约一个小时。
相关功效:发汗、消暑、生津等。也就是说，这种方法对骨骼肌肉酸痛等虚弱症状有很好的效果。
2.吃法二：榨汁
（1）做法：同样，取十克到二十克新鲜材料，洗干净。 然后，把它切成两三厘米，短一点。 接着放入榨汁机，加入适量的水。 榨干后可以直接饮用。 剩下的渣滓可以吃，也可以泡在茶里喝。
（2）相关功效：这种做法可以养胃、养肝，还可以健脾。
3.吃法三：鲜吃
（1）做法：取十克到二十克，洗干净，直接吃就行了。 非常简单，口感也很好吃。 入口后，先有一点苦味，尝一尝就觉得甜。 这是非常独特的味道。
（2）相关功效：这种做法跟上一种一样，也具有开胃、健脾的作用。
4.吃法四：浸酒
（1）做法：取新鲜材料，清洗，切割或拍打。将其浸泡在40度以上的酒中，大约三个月后，即可使用。
（2）相关功效：这种做法可以祛风、补肾、养阴等等。
5.吃法五：泡茶
（1）做法：取材料洗净，拍碎之后加上水，大火将其煮开。然后，再用慢火煮半小时，可以泡茶。
金钗石斛食用的注意事项
1.金钗石斛味苦，食用时根据个人口味可加冰糖、密枣等进行调味，便于服用。
2.金钗石斛性寒，湿寒体质的人请勿多食。
3.肥胖属湿浊内盛者，不宜食用金钗石斛。
赤水金钗石斛乌鸡汤的做法
1.将乌骨鸡内脏器官除去，切片。（这一流程能够买鸡时请卖鸡的人帮助进行）,清洗后放进炖盅里。金钗石斛、花旗参、蜜枣和生姜片备好。
2.然后加入金钗石斛、西洋参、蜜枣和姜片，一次加入1200毫升清水，盖上盖子，将适量的水放入高压锅，放入水焖杯中。
3.加上盖子，在水中炖30分钟，通风，打开盖子，加入适量盐，冷却后即可食用。
