现代养生保健的理念当中，鲜品石斛不仅是药，更是日常居家必备的滋补品，就像红枣桂圆一样，自己也可以常常煮来吃。枫斗是我们比较常见的一种石斛，很多人不知道，枫斗和普通石斛的区别是什么，枫斗和石斛哪个比较好，今天我们就来看下吧。
石斛介绍
石斛有好几种分类，每类都有些差别，全球石斛的分类计有1500种。除个别种类外皆属附生兰类。1980年以前我国仅发现了57种石斛属兰科植物，后来又调查发现并定名的19种石斛属兰科植物，我国石斛的种质资源库现共有76种。我国石斛的种类仅占全世界的5%左右，但在历史上其药用开发和利用走在世界前列是重要的常用中药材。药用石斛有金钗石斛、鼓槌石斛、马鞭石斛三大类，常见的食用石斛有铁皮石斛、米斛、紫皮石斛、珍虫石斛等。
枫斗简介
枫斗是由铁皮石斛新鲜的茎加工而成，边加热边扭成螺旋形或弹簧状，烘干。铁皮枫斗一般为2~5个旋环，长1.0~1.4cm，直径0.7~1.0cm；茎直径0.2~0.4cm。表面暗黄绿色或金黄绿色，有细纵皱纹，节明显，节上可见残留的膜质叶鞘或叶鞘纤维。常见一端为根头残留须根，称为“龙头”，另一端为茎尖，较细，称作“凤尾”。铁皮枫斗也叫耳环石斛。
目前市场上的枫斗商品不下于40种，除了铁皮斗和霍斗，主要就是紫皮斗、刚节斗、细茎石斛枫斗、水草斗、虫草斗，以及其他杂类枫斗六大类。这些石斛枫斗都是铁皮石斛养生火起来后发展而出的，传统养生中枫斗是铁皮石斛的加工品，原材料均为与铁皮石斛同属的其他石斛属种类植物，用其加工而成的枫斗。 铁皮枫斗是铁皮石斛的传统加工方法，便于较长时间的保存，在铁皮石斛市场上最为常见，也是目前人们认识的最多的一种形态。其他品种石斛加工成的枫斗不能叫铁皮枫斗！
枫斗和石斛的区别
简单说来，枫斗是石斛的加工品，石斛加工成枫斗以后，更容易保存和运输，方便携带和食用。面上的枫斗产品有铁皮枫斗、紫皮枫斗、水草枫斗、金钗枫斗几种。一般我们所指的枫斗是指铁皮枫斗，其它品种的石斛枫斗多为铁皮枫斗的仿冒品。枫斗是用铁皮石斛的茎经加工炮制，边炒边扭成螺旋形。《神农本草经》记载石斛“主伤中,除痹,下气,补五脏虚劳、赢弱,强阴。久服厚肠胃”。
1、形态的不同：铁皮石斛鲜条保留着刚刚采下的样貌不过去掉了叶片。而铁皮枫斗则经过了传统的手工枫斗工艺，经过烘干、缠绕等手法将鲜条卷曲成圆柱状。
2、口感的不同：石斛鲜条味道可以用“清纯”来形容，它有淡淡的青草香味、粘而不腻、清脆爽口。而铁皮石斛枫斗更略显“沉稳”用小壶煎煮，不一会烘烤之后如红薯般的甜香味就会弥漫四周，微微抿上一口，口感顺滑，微带香甜。
3、储存时间有差异：鲜条长期不食用就会干会影响外观，来年可能还会发芽，存储过程中会有养分流失，枫斗一般存贮在阴暗通风的地方密封保存，可以保存两年之久。
铁皮石斛最重要的不是里面的水分而是胶质，传统枫斗工艺将水分烘干，但胶质依旧保留在内，这也是为什么干嚼枫斗的时候会黏住上齿，再嚼一会胶质溢满口中的原因。在营养价值上是没有任何不同的。（备注：做成枫斗后，吸收它的营养价值不能只泡一次，必须久煎，或者多次泡饮，正常的3克铁皮枫斗泡饮5至7天后嚼食最好。）
好了今天我们简单介绍了枫斗和石斛，我们从形态、口感、存储上对比了二者。石斛和枫斗并没有好坏之分，在11月到来年的3月，安排好食用计划可以食用石斛鲜条，其它时间段，或者出差旅行，更适合携带枫斗养生。
